Самой важной составляющей лечения фенилкетонурии является диета. Какой она должна быть? В этой статье приведены примерные меню для детей с фенилкетонурией.
Еда для ума
Меню для детей с фенилкетонурией в зависимости от возраста
Еда для ума
Фенилкетонурия относится к числу наследственных заболеваний, при которых лечебное питание является единственным методом лечения. По данным зарубежных авторов, 60% больных - идиоты, 30% - слабоумные, и только 10% больных имеют слабую степень олигофрении (слабоумия). Спонтанного улучшения психических функций при фенилкетонурии никогда не наблюдалось, потому так важно как можно раньше выявить заболевание и назначить соответствующее питание
. Перевод ребенка на специальное питание при раннем выявлении заболевания гарантирует нормальное нервно-психическое развитие.
Диетотерапия строится по принципу резкого ограничения фенилаланина, который поступает с пищей. Любой белок содержит до 8% фенилаланина, а потому высокобелковые продукты (мясо, рыба, печень, колбасы, яйца, творог, хлебобулочные изделия, крупы, фасоль, горох, орехи, шоколад) из рациона исключаются совсем.
К допустимым естественным продуктам относятся малобелковые крупы, кукурузные хлопья, грибы, подсолнечное масло, овощи, фрукты, соки, мед, джемы. С исключением из рациона высокобелковых продуктов неизбежен дефицит жиров, который восполняется за счет сливочного и растительного масел, а у детей первого года жизни - и за счет рыбьего жира. Содержание жиров в диете составл
. Любой белок содержит до 8% фенилаланина, а потому высокобелковые продукты (мясо, рыба, печень, колбасы, яйца, творог, хлебобулочные изделия, крупы, фасоль, горох, орехи, шоколад) из рациона исключаются совсем.
К допустимым естественным продуктам относятся малобелковые крупы, кукурузные хлопья, грибы, подсолнечное масло, овощи, фрукты, соки, мед, джемы. С исключением из рациона высокобелковых продуктов неизбежен дефицит жиров, который восполняется за счет сливочного и растительного масел, а у детей первого года жизни - и за счет рыбьего жира. Содержание жиров в диете составляет до 35%.
Потребность в углеводах обеспечивается за счет овощей, фруктов, сахара, крахмалосодержащих продуктов. Содержание углеводов в диете составляет 60% от общей калорийности. Кальций, железо и витамины больные получают в виде соответствующих препаратов. Однако отказ от высокобелковых продуктов (в частности, от макарон, круп и хлебобулочных изделий) не позволяет обеспечить необходимый объем пищи, в связи с чем разработаны безбелковый хлеб, макароны, вермишель, крупы.
Для приготовления первых и вторых блюд в качестве заменителя круп используется искусственное саго, приготовленное из кукурузного крахмала. Кукурузный, пшеничный, картофельный крахмал используется для приготовления киселей, безбелкового хлеба, вторых овощных блюд.
Меню для детей с фенилкетонурией в зависимости от возраста
Примерное однодневное меню для детей с фенилкетонурией в возрасте от 1 года до 1,5 лет (в граммах):
- Завтрак: каша из саго (протертая) - 150 (выход готовых блюд), яблочное пюре - 50, чай сладкий - 150.
-
Обед: рассольник с безбелковой крупой (протертый) - 150, овощное пюре - 150, абрикосовый сок - 150, хлеб из кукурузного крахмала - 20, сливочное масло - 10.
- Полдник: фруктовое пюре с сахаром - 150.
- Ужин: свекольная икра с яблоками - 150, вишневый мусс - 50, чай сладкий - 150.
Примерное меню для детей, больных фенилкетонурией, в возрасте от 1,5 до 3 лет (в граммах):
- 6.00 ч: сок - 100.
- Завтрак: морковь тушеная - 150, сливовый или яблочный сок - 50, чай сладкий - 150.
- Обед: борщ вегетарианский (протертый) - 150, каша из саго - 150, кисель клюквенный - 150, хлеб безбелковый - 50.
- Полдник: фрукты - 200, сахар - 15.
- Ужин: капуста тушеная - 150, сок вишневый - 150.
Примерное меню для больных фенилкетонурией в возрасте от 3 до 5 лет (в граммах):
- Завтрак: картофельное пюре с огурцом - 170, хлеб из кукурузного крахмала - 20, чай сладкий - 180.
- Обед: щи вегетарианские - 150, саговая каша - 150, кисель клюквенный - 150, хлеб кукурузный - 20.
- Полдник: фрукты - 200, сахар - 20.
- Ужин: винегрет - 200, чай сладкий - 150, хлеб кукурузный - 20.
Примерное меню для детей, больных фенилкетонурией, в возрасте от 5 до 7 лет (в граммах):
-
Завтрак: салат овощной - 200, сливовый сок - 100, чай сладкий - 150. Обед: свекольник - 200, пудинг из саго - 200, виноградный сок - 150, кукурузный хлеб - 50.
- Полдник: фрукты - 200, сахар - 20.
- Ужин: тушеные овощи - 200, кисель клюквенный - 150.
Результаты лечения непосредственно зависят от возраста, в котором начато лечение специальным питанием. Чем раньше ввеодится лечебное питание, тем бльше шансов на полноценное нервно-психическое развитие ребенка. При более позднем начале лечебного питания возможно лишь улучшение состояния.
По материалам статьи «Фенилкетонурия».
