Диета «палео»: питание наших предков

«Палео» в названии диеты происходит от названия исторического периода — эпохи палеолита. Этот период завершился десять тысяч лет назад, длился два с половиной миллиона лет, и на его протяжении наши пращуры питались тем, что сорвут, отыщут, выкопают и убьют. Проще говоря, их рацион состоял из мяса животных и рыбы, яиц и различных овощей, фруктов, кореньев и орехов. Земледелия еще не было, как не существовало и способа добывать молоко.

Вспомнив пищевое поведение предков, диетологи задумались: а не стоит ли попробовать использовать их опыт для похудения и оздоровления? Ведь мясо, рыба, фрукты, овощи и орехи содержат все вещества, необходимые человеку для строительства клеток.

Палео-питание: основные принципы

Не будем бросаться в крайности и круглый год есть только один вид кореньев, лесные орехи и изредка — мясо дикого вепря. Современное меню, основанное на рационе наших пещерных прародителей, можно расширить за счет возможностей современной пищевой промышленности.

Самое важное, что стоит запомнить: палео-диета исключает сахар, любые злаки, бобовые и молочные продукты. Из растительных масел можно оставить только те, которые добыты методом холодного прессования (extra virgin). Конечно, про кофе и чай тоже придется забыть.

Пища, которую вы едите, должна быть свежей. Овощи можно готовить, но на вашем столе каждый день должно быть что-то свежее. Пусть зимой это будет салат из капусты с морковью и зеленью или десерт из моркови и яблока. Если приправлять салаты молотыми орехами, получится не только вкусно, но и разнообразно, и очень сытно.

Как плавно перейти на диету

Как и с любой диетой, на которую вы «садитесь» резко, с палео-питанием могут возникнуть сложности, если с завтрашнего дня вы ограничите себя в половине привычных продуктов. В лучшем случае вас ожидает срыв на булочках и конфетах. В худшем — вы заработаете отвращение к любой диете.

Начните с исключения полуфабрикатов. Поживите пару недель без колбасы, сосисок и, если возможно, без сыра. Молочные продукты и конфетки к чаю ешьте как обычно.

Затем постепенно сокращайте количество сладкого. Привыкайте заменять конфеты сладкими сухофруктами — изюмом, вяленой вишней, инжиром и финиками. Дайте себе столько времени на выработку новой привычки, сколько нужно, чтобы даже мысль о кондитерских изделиях казалась вам странной.

После того как вы перестанете нуждаться в рафинированном сахаре и выпечке, принимайтесь за злаки. В первую очередь, забудьте про бутерброды. Если вам сложно совсем исключить хлеб, заменяйте его диетическими хлебцами. Когда они полностью заместят хлеб, от них будет отказаться несложно. Начните варить супы без риса или перловки — на картофеле. В качестве гарнира готовьте тушеные овощи или режьте свежий салат. Последним пусть уходит злаковый завтрак. Сначала сокращайте порцию каши или мюсли и добавляйте вместо них кусочек копченого мяса, отварное яйцо или яичницу с луком и помидорами.

Напоследок приходит очередь молочных продуктов. Начинайте с тех, без которых вам проще всего продержаться месяц. Заменяйте их печеной рыбой с листовой зеленью, мидиями и креветками, бужениной домашнего приготовления и политым лимонным соком авокадо с чесноком и солью.

Кстати, так любимый всеми хлеб можно заменить хлебцами, приготовленными из орехов. Для этого любые орехи нужно смолоть в мясорубке или кофемолке, смешать с яйцом, добавить по вкусу соль, мелко порубленную зелень и любые специи и, разложив тонким слоем на противне (покрытом пекарской бумагой), подсушить в духовке. На выходе вы получите изумительные сухарики, которые очень вкусно есть с тонко нарезанным вяленым или печеным мясом.

Чем хороша диета наших предков?

На палеодиете хорошо худеть. Поскольку она не ограничивает количество калорий, а слишком много мяса и овощей вы все равно не съедите, вес будет уходить без труда.

Диета на мясе и овощах нормализует уровень сахара в крови. Тяга к сладкому и калорийному обычно основана на резком понижении сахара в крови, и организм требует быстрого насыщения углеводами. Питаясь мясом, рыбой, овощами и фруктами, вы не будете испытывать острого чувства голода, поскольку белки и правильные углеводы начнут всасываться медленно, на долгое время оставляя чувство сытости.

Уровень холестерина также снизится без усилий с вашей стороны, если вы будете регулярно есть орехи и семечки.