Праздничный новогодний стол 2016 в год огненной обезьяны

Никто не будет против, если мы скажем, что Новый год был и остается самым любимым и долгожданным праздником. Все мы ждем веселья, искрящегося шампанского в бокалах и, конечно, богатого новогоднего стола. В этот день хозяйки соревнуются в приготовлении изысканных блюд, стараясь удивить своих гостей и близких кулинарным мастерством.

Что приготовить и как украсить стол для встречи нового 2016 года?

Обезьяна — житель тропиков, она предпочитает натуральные продукты, особенно фрукты! Планируя меню на Новый год, откажитесь от обилия жирного, копченого и прочих вредностей. Отдавайте предпочтение нежным закускам, рыбным блюдам, курице, салатам из свежих овощей и фруктов, и, конечно, десертам и напиткам с фруктовыми и ягодными начинками.

Хозяйка 2016 года порадуется, если стол будет украшен в красно-оранжевых тонах, можно добавить аксессуары из дерева.

Мы постарались подобрать вкусные и малозатратные по времени блюда для новогоднего стола, которые не позволят хозяйкам слишком устать.

Закуски

Закуски на новогоднем столе слегка приглушают аппетит гостей, чтоб они не томились в ожидании основных блюд, а могли наслаждаться беседой. Холодные и горячие закуски помогут вам разнообразить стол и удивить ваших друзей и близких. Про порезанные кусочками овощи и выложенные из банки маслины писать не будем, об этом вы и сами догадаетесь.

Слабосоленая семга со сливочным сыром и красной икрой

Необходимые продукты:

• Красная рыба — 100 гр.
• Сливочный сыр — 250 гр.
• Лайм — 2 шт. (можно заменить лимоном)
• Укроп — ½ пучка
• Чеснок — 1 зубчик (не должен забивать вкус других продуктов)
• Петрушка или другая зелень — несколько веточек
• Перец — по вкусу
• Соль
• Икра красная, для украшения

Приготовление:

1. Мелкой теркой снять с одного лайма и половины второго цедру. Оставшуюся нетронутую половину порезать тонкими ломтиками для украшения. Выжат�
   Про порезанные кусочками овощи и выложенные из банки маслины писать не будем, об этом вы и сами догадаетесь.

   Слабосоленая семга со сливочным сыром и красной икрой

   

   Необходимые продукты:

   • Красная рыба — 100 гр.
   • Сливочный сыр — 250 гр.
   • Лайм — 2 шт. (можно заменить лимоном)
   • Укроп — ½ пучка
   • Чеснок — 1 зубчик (не должен забивать вкус других продуктов)
   • Петрушка или другая зелень — несколько веточек
   • Перец — по вкусу
   • Соль
   • Икра красная, для украшения

   Приготовление:

   1. Мелкой теркой снять с одного лайма и половины второго цедру. Оставшуюся нетронутую половину порезать тонкими ломтиками для украшения. Выжать сок из второй половины лайма.
   
   
   2. Мелко порезать укроп, удалив жесткие веточки.
   
   
   3. Сливочный сыр смешать с укропом, чесноком, молотым перцем и солью (сначала попробуйте красную рыбу, если она сама довольно соленая, то соль добавлять не надо).
   
   
   4. На 30 минут красную рыбу положить в морозилку, чтобы ее было легче резать.
   
   
   5. Нарезать подмороженную семгу тонкими ломтиками.
   
   
   6. Подготовить небольшие формочки, рюмочки или керамические соусницы. Внахлест выложить кусочки семги по стенке формы и в середину поместить сырную массу, слегка утрамбовать ее.
   
   
   7. Заполненные формы поставить в холодильник на 2 часа.
   
   
   8. Выложить закуску из формы на подготовленную тарелку и украсить красной икрой, зеленью петрушки и кусочками лайма.

   Нежная закуска готова!

   Маффин с курицей и сыром

   Необходимые продукты(на 12 маффинов):

   • Куриная грудка — 2 шт
   • Сыр натертый — 1 стакан
   • Соус Ранч — ¼ стакана
   • Мука — ½ стакана
   • Молоко — ½ стакана
   • Яйцо — 2 шт
   • Зелень

   Приготовление:

   1. Отварить или запечь куриные грудки, остудить и порезать на кусочки.
   
   
   2. Молоко, соус Ранч, муку и яйца смешать.
   
   
   3. Порезать зелень.
   
   
   4. Смешать вместе куриную грудку, натертый сыр, зелень и треть молочной смеси.
   
   
   5. Формы для маффинов присыпать мукой и выложить смесь с курицей, затем добавить оставшуюся молочную смесь.
   
   
   6. Поместить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
   
   
   7. Остудить готовые маффины, посыпать зеленью — и можно подавать сочную и питательную закуску на стол.

   Соус Ранч

   Основа соуса Ранч — кефир/пахта, лимонный сок и зелень. Можно использовать как заправку для салатов, для шашлыка или в дополнение к свежим овощам.

   • Пахта — 1 стакан
   • Майонез — ½ стакан
   • Чеснок — 1 зубчик
   • Петрушка — 1 ст.л.
   • Укроп − 1 ч.л.
   • Зеленый лук — 1 ч.л.
   • Сухая горчица — ¼ ч.л.
   • Соль — 1/8 ч.л.
   • Черный перец — 1/8 ч.л.
   • Паприка — 1/8 ч.л.

   Приготовление:

   1. Зелень, чеснок и специи молоть в блендере примерно 1 минуту до состояния однородной массы.
   2. Добавить майонез и пахту.
   3. Приправить солью и перцем по вкусу.

   Соус можно хранить в холодильнике.

   Салаты

   Праздничные салаты на Новый год выбрать несложно, все зависит от ваших предпочтений, но неплохо, если вы сможете обойтись без тяжелого майонеза. Существует огромное количество разнообразных заправок и соусов. И никто вам не помешает поставить салат и к нему, например, несколько заправок — и пусть гости выберут сами, что им по вкусу. Не увлекайтесь количеством ингредиентов, присмотритесь лучше к сочетанию продуктов.

   Салат с зеленью, авокадо и слабосоленой семгой

   Необходимые продукты:

   • Салат — 1 пучок любого листового салата или салатной смеси
   • Помидоры — 1-2 шт.
   • Огурец свежий — 1 шт.
   • Слабосоленая семга — 70-100 гр. (в зависимости от размеров огурца и помидоров)
   • Укроп — пара веточек
   • Петрушка — пара веточек
   • Авокадо — ½ шт.
   • Грецкий орех — 50 гр.
   • Оливковое масло — 20 гр.
   • Мед — 1 ч.л.
   • Лимон — ½ шт.

   Приготовление:

   1. Вымыть и обсушить листья салата.
   
   
   2. Укроп, петрушку мелко порезать.
   
   
   3. Смешать в блендере до однородной массы порезанную зелень, оливковое масло, сок лимона (по вкусу) и мед. Это заправка для салата.
   
   
   4. Порезать помидоры и огурец, у помидоров желательно убрать семена.
   
   
   5. Измельчить ядра грецкого ореха.
   
   
   6. Порезать авокадо и чуть сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
   
   
   7. Нарезать семгу тонкими кусочками.
   
   
   8. В подготовленную салатницу выложить листья салата, помидоры, огурец и семгу. Посыпать салат грецким орехом и полить заправкой.

   Салат никого не оставит равнодушными!

   Салат с курицей и ананасом

   Необходимые продукты:

   • Крупный ананас — 1 шт.
   • Филе курицы — 400 гр.
   • Грецкие орехи — 50 гр.
   • Кинза — 1 пучок (можно заменить петрушкой)
   • Зеленый лук — несколько перьев
   • Майонез — 4 ст.л.
   • Карри — ½ ч.л.
   • Соль — по вкусу
   • Перец — по вкусу

   Приготовление:

   1. Разрезать ананас вдоль, не удаляя зелень. Острым ножом вырезать мякоть ананаса и порезать ее кубиками.
   
   
   2. Отварить (запечь, приготовить на пару — как вам больше нравится) и остудить куриное филе. Порезать филе кубиками.
   
   
   3. Измельчить зелень.
   
   
   4. Грецкие орехи чуть обжарить на сухой сковородке и затем мелко порубить.
   
   
   5. Смешать майонез и карри, приправить солью, если надо.
   
   
   6. Смешать ананасы, курицу, зелень, орехи и смесь с майонезом.
   
   
   7. Выложить салат на половинки ананаса и поперчить.

   Оригинальный салат с необычной праздничной подачей!

   Основное блюдо

   Не ограничивайте свою фантазию и при приготовлении горячего. Даже известное всем блюдо можно сделать праздничным, стоит лишь немного пофантазировать. Помните, важно не только приготовление, но и подача блюда. Внешний вид особенно ценится в праздничном блюде. Для того, чтобы Обезьянка принесла вам удачу и успех в наступающем году, обратите внимание на рыбные блюда и по возможности ограничьте мясные. В остальном доверьтесь вашему вкусу!

   Грудки утиные с апельсиновым соусом

   Необходимые продукты (на 2 порции):

   • Утиные грудки — 2 шт.
   • Мускатный орех — ¼ ч.л.
   • Черный перец — ¼ ч.л.
   • Соль — по вкусу

   Соус:

   • Сухое красное вино — 100 мл.
   • Сок и цедра апельсина — 1 шт.
   • Сахар — 1 ч.л.
   • Сливочное масло — 40 гр.

   Приготовление:

   1. Обмойте и обсушите бумажным полотенцем утиные грудки. Надрежьте кожу ромбиками через каждый сантиметр, старайтесь не разрезать мясо. Натрите грудки перцем, мускатным орехом и солью.
   
   
   2. В небольшой кастрюле смешайте вино, сок и цедру апельсина, добавьте сахар и поставьте на средний огонь, доведите до кипения и уварите почти в два раза.
   
   
   3. Уложите подготовленные грудки на разогретую сковороду кожей вниз и оставьте на небольшом огне. Прожаренную до хрустящей корочки грудку переверните и быстро обжарьте на среднем огне со стороны мяса. Время подготовки зависит от толщины грудки, примерно 8 мин. со стороны кожи и 2 мин. со стороны мяса. Затем снимите грудки со сковороды и заверните в фольгу. Уберите грудки в теплое место на 5 мин.
   
   
   4. Нарежьте холодное сливочное масло и добавьте в уваренный апельсиновый соус, взбивая интенсивно венчиком, пока масло полностью не растает. Соус станет более густым. Готовый соус также поместите в теплое место, не доводите соус до кипения.
   
   
   5. Утиную грудку нарежьте и разложите на тарелке, полейте апельсиновым соусом и подавайте! Мясо на срезе должно быть ярко-красным или розовым, если прожарите полностью, грудка станет сухой.

   Лосось в сливочном соусе

   Необходимые продукты (на 2 порции):

   • Филе лосося — 400 гр.
   • Оливковое масло — 1 ст.л.
   • Тимьян — несколько веточек
   • Соль — по вкусу
   • Перец — по вкусу

   Соус:

   • Сливки 22% − 200 мл.
   • Сыр — 30 гр.
   • Перец — по вкусу
   • Соль — по вкусу
   • Укроп — несколько веточек

   Приготовление:

   1. Проверьте филе лосося на наличие косточек и затем нарежьте на порционные куски.
   
   
   2. Поместите лосось в рассол (на 1 литр воды — 2-3 ст.л. соли) на 30-60 мин.
   
   
   3. Сливки вылейте в кастрюлю, поперчите и прогрейте, не доводя до кипения. Процедите.
   
   
   4. Рыбу извлеките из рассола, промойте и обсушите салфетками.
   
   
   5. Сбрызните рыбу оливковым маслом и вотрите его, приправьте солью, перцем и тимьяном.
   
   
   6. Запакуйте рыбу в пищевую пленку или в пакеты с зип-локом, чтобы внутри не оставалось воздуха.
   
   
   7. Подготовленную рыбу поместите в воду температурой 50 градусов на 15 мин.
   
   
   8. Доведите подготовленные сливки до кипения, натрите на терке сыр и добавьте в сливки, помешивайте до растворения сыра. Уварите соус до желаемой густоты, добавьте соль и перец. Соус готов.
   
   
   9. Извлеките лосось из пакетов и переложите на заранее подогретые тарелки, полейте соусом.

   Приготовленный таким способом лосось просто тает во рту!

   Гарнир

   У людей, старающихся следить за фигурой, руки до гарнира на застольях, конечно, не доходят, но среди приглашенных гостей ведь будут не только они. К тому же, дети могу отказаться от салатов и сложных блюд, а вот простой знакомый гарнир им придется по вкусу. Конечно, можно сварить рис или картошку, но мы предлагаем вот такое немного необычное блюдо.

   Картофель фри без жира и масла

   Необходимые продукты:

   • Картофель — 5-7 шт.
   • Яичный белок — 2 шт.
   • Соль — по вкусу
   • Паприка сладкая — по вкусу
   • Черный перец — по вкусу
   Приготовление:
   1. Картофель очистить и нарезать брусками толщиной 1 см.
   2. Яичные белки взбить до пены.
   3. Картофель посолить, добавить перец и паприку, перемешать.
   4. Выложить подготовленный картофель в глубокую чашку, добавить взбитые белки и перемешать.
   5. В разогретую до 220 градусов духовку на противень, застеленный пекарской бумагой, выложить картофель и запекать 7-10 минут, затем убрать бумагу и запекать картофель до золотистого цвета.

   Десерты и напитки

   Для людей, выросших в Советском Союзе, Новый год — это запах мандаринов, елка, подарки и,конечно, сладости. На праздник приготовьте нечто особенное и не забывайте, в этот раз лучше отдать предпочтение десертам из фруктов. У каждой хозяйки наверняка есть свой коронный рецепт сладкого, но иногда хочется и разнообразия.

   Торт охлажденный из безе с лесным орехом

   Необходимые продукты:

   • Безе — 100 гр.
   • Сливки 33 % — 450 мл.
   • Фундук — 150 гр.
   • Коньяк — 2 ст.л. (по желанию)
   • Сахарная пудра — 3 ст.л.
   • Лимон — ½ шт. (по желанию)

   Приготовление:

   1. Разъемную форму диаметром 20 см выложить пекарской бумагой. Крупно покрошить безе.
   
   
   2. ¼ часть безе выложить в форму.
   
   
   3. Фундук обжарить на сухой сковороде, остудить и мелко нарезать.
   
   
   4. Взбить сливки, ввести фундук, коньяк и 2/3 безе, перемешать.
   
   
   5. Выложить полученную сливочно-ореховую массу в форму и разровнять.
   
   
   6. Присыпать оставшимися крошками безе, слегка прижать и накрыть пекарской бумагой, поставить замораживаться на 10-12 часов.
   
   
   7. Для соуса измельчить клубнику блендером, пропустить при желании через мелкое сито для удаления семечек и добавить сахарную пудру.

   Торт не только безумно вкусный, но и идеальный для хозяек,так как его можно приготовить за 2-3 дня до праздника.

   Фруктовый десерт

   Необходимые продукты:

   • Груша — 1 шт.
   • Мандарин — 1шт.
   • Яблоко — 1 шт.
   • Банан — 1 шт.
   • Пломбир — 100 гр.
   • Печенье Юбилейное — 2 шт.
   • Сметана — 1 ст.л.
   • Сгущенка — 1 ст.л.

   Приготовление:

   1. Порезать все фрукты на одинакового размера кусочки.
   2. Мороженое перемешать с разломанным печеньем.
   3. Перемешать сметану и сгущенку.
   4. В стакан выложить слоями:
   • яблоко
   • мороженое
   • банан
   • мороженое
   • груша
   • мороженое
   • мандарин
   • смесь сгущенки и сметаны

   Поместить десерт на 20 минут в морозилку.

   Фруктовый десерт готов! Наслаждайтесь!

   Лимонад с базиликом

   Необходимые продукты (на 1 литр сиропа):

   • Сахар — 450 гр.
   • Лимоны — 6 шт.
   • Базилик листики — 1 пучок

   Для подачи

   • Минеральная или обычная вода
   • Лайм
   • Лед

   Приготовление:

   1. Нагреть 800 мл воды с сахаром и цедрой 4 лимонов до растворения сахара. Оставить остывать.
   2. Базилик пюрировать блендером и смешать с готовым сиропом.
   3. Добавить сок лимонов, дать напитку настояться, и процедить его.
   4. Перелить в бутылку с плотной пробкой.
   5. При подаче налить в стакан сироп (примерно 1-2 см), добавить лед и долить минеральную воду.

   Освежающий напиток полон аромата и вкуса!

   Помните: где и как бы вы ни праздновали Новый 2016 год, оставайтесь веселыми и ловите отличное настроение! И тогда наступающий год станет самым счастливым в Вашей жизни! Удачи Вам и крепкого здоровья!

   Вас может заинтересовать:

   Каким новогодним меню порадовать Синюю Козу 2015 года?

   Новогоднее меню для диабетиков. 

   Эффективное лечение варикоза в Юсуповской больнице: Склеротерапия, Лазерное удаление варикозных вен (ЭВЛК), Флебэктомия. Прием ведет Альбицкий А.В., сосудистый хирург, флеболог, кандидат медицинских наук. Сделайте красивые ножки к лету!