Праздничный новогодний стол 2016 в год огненной обезьяны

Никто не будет против, если мы скажем, что Новый год был и остается самым любимым и долгожданным праздником. Все мы ждем веселья, искрящегося шампанского в бокалах и, конечно, богатого новогоднего стола. В этот день хозяйки соревнуются в приготовлении изысканных блюд, стараясь удивить своих гостей и близких кулинарным мастерством.

Что приготовить и как украсить стол для встречи нового 2016 года?

Обезьяна — житель тропиков, она предпочитает натуральные продукты, особенно фрукты! Планируя меню на Новый год, откажитесь от обилия жирного, копченого и прочих вредностей. Отдавайте предпочтение нежным закускам, рыбным блюдам, курице, салатам из свежих овощей и фруктов, и, конечно, десертам и напиткам с фруктовыми и ягодными начинками.

Хозяйка 2016 года порадуется, если стол будет украшен в красно-оранжевых тонах, можно добавить аксессуары из дерева. И не забудьте о корзинке с разнообразными фруктами.

Мы постарались подобрать вкусные и малозатратные по времени блюда для новогоднего стола, которые не позволят хозяйкам слишком устать.

Закуски

Закуски на новогоднем столе слегка приглушают аппетит гостей, чтоб они не томились в ожидании основных блюд, а могли наслаждаться беседой. Холодные и горячие закуски помогут вам разнообразить стол и удивить ваших друзей и близких. Про порезанные кусочками овощи и выложенные из банки маслины писать не будем, об этом вы и сами догадаетесь.

Слабосоленая семга со сливочным сыром и красной икрой

Необходимые продукты:

• Красная рыба — 100 гр.
• Сливочный сыр — 250 гр.
• Лайм — 2 шт. (можно заменить лимоном)
• Укроп — ½ пучка
• Чеснок — 1 зубчик (не должен забивать вкус других продуктов)
• Петрушка или другая зелень — несколько веточек
• Перец — по вкусу
• Соль
• Икра красная, для украшения

Приготовление:

1. Мелкой теркой снять с одного лайма и половины второго цедру. Оставшуюся нетронутую половину порезать тонкими ломтиками для украшения. Выжать сок из второй половины лайма.


2. Мелко порезать укроп, удалив жесткие веточки.


3. Сливочный сыр смешать с укропом, чесноком, молотым перцем и солью (сначала попробуйте красную рыбу, если она сама довольно соленая, то соль добавлять не надо).


4. На 30 минут красную рыбу положить в морозилку, чтобы ее было легче резать.


5. Нарезать подмороженную семгу тонкими ломтиками.


6. Подготовить небольшие формочки, рюмочки или керамические соусницы. Внахлест выложить кусочки семги по стенке формы и в середину поместить сырную массу, слегка утрамбовать ее.


7. Заполненные формы поставить в холодильник на 2 часа.


8. Выложить закуску из формы на подготовленную тарелку и украсить красной икрой, зеленью петрушки и кусочками лайма.

Нежная закуска готова!

Маффин с курицей и сыром

Необходимые продукты(на 12 маффинов):

• Куриная грудка — 2 шт
• Сыр натертый — 1 стакан
• Соус Ранч — ¼ стакана
• Мука — ½ стакана
• Молоко — ½ стакана
• Яйцо — 2 шт
• Зелень

Приготовление:

1. Отварить или запечь куриные грудки, остудить и порезать на кусочки.


2. Молоко, соус Ранч, муку и яйца смешать.


3. Порезать зелень.


4. Смешать вместе куриную грудку, натертый сыр, зелень и треть молочной смеси.


5. Формы для маффинов присыпать мукой и выложить смесь с курицей, затем добавить оставшуюся молочную смесь.


6. Поместить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.


7. Остудить готовые маффины, посыпать зеленью — и можно подавать сочную и питательную закуску на стол.

Соус Ранч

Основа соуса Ранч — кефир/пахта, лимонный сок и зелень. Можно использовать как заправку для салатов, для шашлыка или в дополнение к свежим овощам.

• Пахта — 1 стакан
• Майонез — ½ стакан
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — 1 ст.л.
• Укроп − 1 ч.л.
• Зеленый лук — 1 ч.л.
• Сухая горчица — ¼ ч.л.
• Соль — 1/8 ч.л.
• Черный перец — 1/8 ч.л.
• Паприка — 1/8 ч.л.

Приготовление:

1. Зелень, чеснок и специи молоть в блендере примерно 1 минуту до состояния однородной массы.
2. Добавить майонез и пахту.
3. Приправить солью и перцем по вкусу.

Соус можно хранить в холодильнике.

Салаты

Праздничные салаты на Новый год выбрать несложно, все зависит от ваших предпочтений, но неплохо, если вы сможете обойтись без тяжелого майонеза. Существует огромное количество разнообразных заправок и соусов. И никто вам не помешает поставить салат и к нему, например, несколько заправок — и пусть гости выберут сами, что им по вкусу. Не увлекайтесь количеством ингредиентов, присмотритесь лучше к сочетанию продуктов.

Салат с зеленью, авокадо и слабосоленой семгой

Необходимые продукты:

• Салат — 1 пучок любого листового салата или салатной смеси
• Помидоры — 1-2 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Слабосоленая семга — 70-100 гр. (в зависимости от размеров огурца и помидоров)
• Укроп — пара веточек
• Петрушка — пара веточек
• Авокадо — ½ шт.
• Грецкий орех — 50 гр.
• Оливковое масло — 20 гр.
• Мед — 1 ч.л.
• Лимон — ½ шт.

Приготовление:

1. Вымыть и обсушить листья салата.


2. Укроп, петрушку мелко порезать.


3. Смешать в блендере до однородной массы порезанную зелень, оливковое масло, сок лимона (по вкусу) и мед. Это заправка для салата.


4. Порезать помидоры и огурец, у помидоров желательно убрать семена.


5. Измельчить ядра грецкого ореха.


6. Порезать авокадо и чуть сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело.


7. Нарезать семгу тонкими кусочками.


8. В подготовленную салатницу выложить листья салата, помидоры, огурец и семгу. Посыпать салат грецким орехом и полить заправкой.

Салат никого не оставит равнодушными!

Салат с курицей и ананасом

Необходимые продукты:

• Крупный ананас — 1 шт.
• Филе курицы — 400 гр.
• Грецкие орехи — 50 гр.
• Кинза — 1 пучок (можно заменить петрушкой)
• Зеленый лук — несколько перьев
• Майонез — 4 ст.л.
• Карри — ½ ч.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разрезать ананас вдоль, не удаляя зелень. Острым ножом вырезать мякоть ананаса и порезать ее кубиками.


2. Отварить (запечь, приготовить на пару — как вам больше нравится) и остудить куриное филе. Порезать филе кубиками.


3. Измельчить зелень.


4. Грецкие орехи чуть обжарить на сухой сковородке и затем мелко порубить.


5. Смешать майонез и карри, приправить солью, если надо.


6. Смешать ананасы, курицу, зелень, орехи и смесь с майонезом.


7. Выложить салат на половинки ананаса и поперчить.

Оригинальный салат с необычной праздничной подачей!

Основное блюдо

Не ограничивайте свою фантазию и при приготовлении горячего. Даже известное всем блюдо можно сделать праздничным, стоит лишь немного пофантазировать. Помните, важно не только приготовление, но и подача блюда. Внешний вид особенно ценится в праздничном блюде. Для того, чтобы Обезьянка принесла вам удачу и успех в наступающем году, обратите внимание на рыбные блюда и по возможности ограничьте мясные. В остальном доверьтесь вашему вкусу!

Грудки утиные с апельсиновым соусом

Необходимые продукты (на 2 порции):

• Утиные грудки — 2 шт.
• Мускатный орех — ¼ ч.л.
• Черный перец — ¼ ч.л.
• Соль — по вкусу

Соус:

• Сухое красное вино — 100 мл.
• Сок и цедра апельсина — 1 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 40 гр.

Приготовление:

1. Обмойте и обсушите бумажным полотенцем утиные грудки. Надрежьте кожу ромбиками через каждый сантиметр, старайтесь не разрезать мясо. Натрите грудки перцем, мускатным орехом и солью.


2. В небольшой кастрюле смешайте вино, сок и цедру апельсина, добавьте сахар и поставьте на средний огонь, доведите до кипения и уварите почти в два раза.


3. Уложите подготовленные грудки на разогретую сковороду кожей вниз и оставьте на небольшом огне. Прожаренную до хрустящей корочки грудку переверните и быстро обжарьте на среднем огне со стороны мяса. Время подготовки зависит от толщины грудки, примерно 8 мин. со стороны кожи и 2 мин. со стороны мяса. Затем снимите грудки со сковороды и заверните в фольгу. Уберите грудки в теплое место на 5 мин.


4. Нарежьте холодное сливочное масло и добавьте в уваренный апельсиновый соус, взбивая интенсивно венчиком, пока масло полностью не растает. Соус станет более густым. Готовый соус также поместите в теплое место, не доводите соус до кипения.


5. Утиную грудку нарежьте и разложите на тарелке, полейте апельсиновым соусом и подавайте! Мясо на срезе должно быть ярко-красным или розовым, если прожарите полностью, грудка станет сухой.

Лосось в сливочном соусе

Необходимые продукты (на 2 порции):

• Филе лосося — 400 гр.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Тимьян — несколько веточек
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Соус:

• Сливки 22% − 200 мл.
• Сыр — 30 гр.
• Перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Укроп — несколько веточек

Приготовление:

1. Проверьте филе лосося на наличие косточек и затем нарежьте на порционные куски.


2. Поместите лосось в рассол (на 1 литр воды — 2-3 ст.л. соли) на 30-60 мин.


3. Сливки вылейте в кастрюлю, поперчите и прогрейте, не доводя до кипения. Процедите.


4. Рыбу извлеките из рассола, промойте и обсушите салфетками.


5. Сбрызните рыбу оливковым маслом и вотрите его, приправьте солью, перцем и тимьяном.


6. Запакуйте рыбу в пищевую пленку или в пакеты с зип-локом, чтобы внутри не оставалось воздуха.


7. Подготовленную рыбу поместите в воду температурой 50 градусов на 15 мин.


8. Доведите подготовленные сливки до кипения, натрите на терке сыр и добавьте в сливки, помешивайте до растворения сыра. Уварите соус до желаемой густоты, добавьте соль и перец. Соус готов.


9. Извлеките лосось из пакетов и переложите на заранее подогретые тарелки, полейте соусом.

Приготовленный таким способом лосось просто тает во рту!

Гарнир

У людей, старающихся следить за фигурой, руки до гарнира на застольях, конечно, не доходят, но среди приглашенных гостей ведь будут не только они. К тому же, дети могу отказаться от салатов и сложных блюд, а вот простой знакомый гарнир им придется по вкусу. Конечно, можно сварить рис или картошку, но мы предлагаем вот такое немного необычное блюдо.

Картофель фри без жира и масла

Необходимые продукты:

• Картофель — 5-7 шт.
• Яичный белок — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Паприка сладкая — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

1. Картофель очистить и нарезать брусками толщиной 1 см.
2. Яичные белки взбить до пены.
3. Картофель посолить, добавить перец и паприку, перемешать.
4. Выложить подготовленный картофель в глубокую чашку, добавить взбитые белки и перемешать.
5. В разогретую до 220 градусов духовку на противень, застеленный пекарской бумагой, выложить картофель и запекать 7-10 минут, затем убрать бумагу и запекать картофель до золотистого цвета.

Десерты и напитки

Для людей, выросших в Советском Союзе, Новый год — это запах мандаринов, елка, подарки и,конечно, сладости. На праздник приготовьте нечто особенное и не забывайте, в этот раз лучше отдать предпочтение десертам из фруктов. У каждой хозяйки наверняка есть свой коронный рецепт сладкого, но иногда хочется и разнообразия.

Торт охлажденный из безе с лесным орехом

Необходимые продукты:

• Безе — 100 гр.
• Сливки 33 % — 450 мл.
• Фундук — 150 гр.
• Коньяк — 2 ст.л. (по желанию)
• Сахарная пудра — 3 ст.л.
• Лимон — ½ шт. (по желанию)

Приготовление:

1. Разъемную форму диаметром 20 см выложить пекарской бумагой. Крупно покрошить безе.


2. ¼ часть безе выложить в форму.


3. Фундук обжарить на сухой сковороде, остудить и мелко нарезать.


4. Взбить сливки, ввести фундук, коньяк и 2/3 безе, перемешать.


5. Выложить полученную сливочно-ореховую массу в форму и разровнять.


6. Присыпать оставшимися крошками безе, слегка прижать и накрыть пекарской бумагой, поставить замораживаться на 10-12 часов.


7. Для соуса измельчить клубнику блендером, пропустить при желании через мелкое сито для удаления семечек и добавить сахарную пудру.

Торт не только безумно вкусный, но и идеальный для хозяек,так как его можно приготовить за 2-3 дня до праздника.

Фруктовый десерт

Необходимые продукты:

• Груша — 1 шт.
• Мандарин — 1шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Банан — 1 шт.
• Пломбир — 100 гр.
• Печенье Юбилейное — 2 шт.
• Сметана — 1 ст.л.
• Сгущенка — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Порезать все фрукты на одинакового размера кусочки.
2. Мороженое перемешать с разломанным печеньем.
3. Перемешать сметану и сгущенку.
4. В стакан выложить слоями:

• яблоко
• мороженое
• банан
• мороженое
• груша
• мороженое
• мандарин
• смесь сгущенки и сметаны

Поместить десерт на 20 минут в морозилку.

Фруктовый десерт готов! Наслаждайтесь!

Лимонад с базиликом

Необходимые продукты (на 1 литр сиропа):

• Сахар — 450 гр.
• Лимоны — 6 шт.
• Базилик листики — 1 пучок

Для подачи

• Минеральная или обычная вода
• Лайм
• Лед

Приготовление:

1. Нагреть 800 мл воды с сахаром и цедрой 4 лимонов до растворения сахара. Оставить остывать.
2. Базилик пюрировать блендером и смешать с готовым сиропом.
3. Добавить сок лимонов, дать напитку настояться, и процедить его.
4. Перелить в бутылку с плотной пробкой.
5. При подаче налить в стакан сироп (примерно 1-2 см), добавить лед и долить минеральную воду.

Освежающий напиток полон аромата и вкуса!

Помните: где и как бы вы ни праздновали Новый 2016 год, оставайтесь веселыми и ловите отличное настроение! И тогда наступающий год станет самым счастливым в Вашей жизни! Удачи Вам и крепкого здоровья!

Вас может заинтересовать:

Каким новогодним меню порадовать Синюю Козу 2015 года?

Новогоднее меню для диабетиков.