Ученым удалось создать искусственное мясо

Версия для печати

12.08.13

В Лондоне представили первый в мире гамбургер с искусственным мясом: котлету приготовили из фарша, выращенного «в пробирке» из стволовых клеток коровы.

Ученым удалось создать искусственное мясо Во всем мире не утихает спор относительно того, нужно ли человеку употреблять мясо, этично ли убивать животных и не страдают ли вегетарианцы от недостатка незаменимых белков. Но спору приходит конец: похоже, совсем скоро человечество навсегда забудет о выращивании животных на убой и перейдет к употреблению мяса, выращенного в лабораторных условиях, которое по своим питательным ценностям практически не уступает обычному. Об этом совсем недавно рассказала группа ученых голландского университета Маастрихта во главе с профессором Марком Простом. Ученым впервые удалось вырастить мясо в пробирке. Подобные исследования уже не первый год проводятся и в России, но успехом пока не увенчались.

Небольшие куски мышечной ткани вырастили из миобластов — стволовых клеток, которые сохраняются в мышечной ткани взрослых животных, в данном случае это была корова. По словам ученых, на выращивание мяса весом в 141 грамм расходовалось примерно двадцать тысяч миобластов. В мясе не было жира, а при его производстве не наносился вред окружающей среде, как рассказал профессор Марк Пост. В качестве дегустаторов выступила известный диетолог Ханни Рутцлер, которая отметила, что по вкусу гамбургер напоминает обычный, но все же в нем маловато сочности. Кулинарный критик Джош Шонвальд также рассказал, что котлета похожа на обычную, из говядины, но в ней ощущается полное отсутствие жира, что и делает ее вкус слегка непривычным. Ученые уверяют, что вкусовые недостатки искусственно синтезированного мяса устранить возможно. Но этот процесс небыстрый и займет примерно десять лет, после чего такое мясо сможет купить любой желающий. Причем стоить оно будет намного дешевле, чем мясо животных.

Сегодняшний проект по разработке синтезированного мяса стоит 325000 долларов, и в него вложился один из основателей Google Сергей Брин. Не остались в стороне и компании-гиганты Microsoft, Google и PayPal, которые после успешной дегустации стейка решили вложить немалые средства в перспективный проект по созданию первой партии деликатеса, выращенного из стволовых клеток. В будущем искусственное мясо потребует на 7–45% меньше энергозатрат, чем тот же объем свинины, баранины или говядины, а также ему надо намного меньше земли, почти на 99%. К тому же на 82–96% сократятся расходы воды.